1. Klipp de tørre, tynne risnudlene i biter på 10 cm med saks – ikke bløtlegg dem.
2. Varm oljen til 180 °C i en wok og ha i nudlene i små porsjoner: de blåser seg opp i løpet av sekunder; snu dem straks, ta dem opp og legg dem på kjøkkenpapir.
3. Stek de rensede rekene i den samme oljen i 1–2 minutter og ta dem deretter opp.
4. Hell av all oljen unntatt 2 spiseskjeer og fres den tynt skårne sjalottløken og hvitløken i den til de dufter; tilsett tamarindpasta, palmesukker og fiskesaus og kok i 3–4 minutter, til det blir en tykk, klebrig sirup.
5. Ta woken av varmen og vend de sprø nudlene og rekene raskt og forsiktig inn, slik at hver nudel dekkes uten å knuses.
6. Legg på et fat og server straks med mungbønnespirer, vårløk og tynt skåret chili over.
Tips: En festrett med opphav i det gamle kongelige kjøkkenet i Bangkok: et sprøtt, søtt og syrlig, karamellisert nudelrede. Vend sammen først rett før servering, siden sirupen etter hvert gjør nudlene myke.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.