1. Klipptu þurrar, þunnar hrísgrjónanúðlur í 10 cm bita. Ekki leggja þær í bleyti.
2. Hitaðu olíuna í wok í 180 °C og settu núðlurnar út í í litlum skömmtum. Þær blása upp á nokkrum sekúndum. Snúðu strax við, taktu upp og settu á eldhúspappír.
3. Steiktu hreinsaðar rækjur í sömu olíu í 1–2 mínútur og taktu síðan upp.
4. Helltu allri olíu nema 2 matskeiðum af og steiktu þunnt sneiddan skalottlauk og hvítlauk í henni þar til það ilmar. Bættu tamarindmauki, pálmasykri og fiskisósu við og sjóddu í 3–4 mínútur þar til myndast þykkt, klístrað síróp.
5. Taktu af hitanum og veltu stökkum núðlum og rækjum hratt og varlega saman við svo sírópið þeki alla þræði án þess að þeir brotni.
6. Settu á fat og berðu strax fram með mungbaunaspírum, vorlauk og þunnt sneiddu chili stráðu yfir.
Ráð: Þessi hátíðarréttur kemur úr gömlu konunglegu eldhúsi Bangkok: stökkt, sætt og súrt, karamellað núðluhreiður. Blandaðu aðeins saman rétt fyrir framreiðslu því sírópið mýkir núðlurnar með tímanum.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.