1. Klip de tørre, tynde risnudler i stykker på 10 cm med en saks. Udblød dem ikke.
2. Varm olien til 180 °C i en wok og kom nudlerne i i små portioner. De puster sig op på få sekunder. Vend dem straks, tag dem op og læg dem på køkkenrulle.
3. Friter de rensede rejer i samme olie i 1–2 minutter og tag dem op.
4. Hæld olien fra bortset fra 2 spiseskefulde og steg de tyndtskårne skalotteløg og hvidløget heri, til de dufter. Tilsæt tamarindpasta, palmesukker og fiskesauce og kog i 3–4 minutter til en tyk, klistret sirup.
5. Tag wokken af varmen og vend de sprøde nudler og rejerne i hurtigt og forsigtigt, så hver nudeltråd dækkes uden at knække.
6. Læg på et fad og server straks drysset med mungbønnespirer, forårsløg og tyndtskåret chili.
Tip: Denne festlige ret stammer fra det gamle kongelige køkken i Bangkok: en sprød, sursød, karamelliseret nudelrede. Vend først det hele sammen lige før servering, da siruppen med tiden gør nudlerne bløde.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.