1. Κόψε τα στεγνά λεπτά νουντλς ρυζιού με ψαλίδι σε κομμάτια 10 cm· μην τα μουλιάσεις.
2. Ζέστανε το λάδι σε γουόκ στους 180 °C και πρόσθεσε τα νουντλς σε μικρές δόσεις· φουσκώνουν μέσα σε δευτερόλεπτα. Γύρισε αμέσως, βγάλε και βάλε σε χαρτί κουζίνας.
3. Τηγάνισε τις καθαρισμένες γαρίδες στο ίδιο λάδι για 1–2 λεπτά και βγάλε τις.
4. Άδειασε το λάδι κρατώντας 2 κ.σ. και σοτάρισε σε αυτό τα λεπτοκομμένα εσαλότ και το σκόρδο μέχρι να βγάλουν άρωμα· πρόσθεσε την πάστα ταμάρινδου, τη ζάχαρη φοίνικα και τη σάλτσα ψαριού και βράσε για 3–4 λεπτά, μέχρι να γίνει πηχτό, κολλώδες σιρόπι.
5. Βγάλε από τη φωτιά και ανάμειξε γρήγορα και προσεκτικά τα τραγανά νουντλς και τις γαρίδες, ώστε να καλυφθεί κάθε νήμα χωρίς να σπάσει.
6. Βάλε σε πιατέλα, πασπάλισε με φύτρα ροβίτσας, φρέσκο κρεμμυδάκι και λεπτοκομμένο τσίλι και σέρβιρε αμέσως.
Συμβουλή: Γιορτινό πιάτο από την παλιά βασιλική κουζίνα της Μπανγκόκ: τραγανή, γλυκόξινη, καραμελωμένη φωλιά νουντλς. Ανάμειξε μόνο πριν το σερβίρισμα, γιατί το σιρόπι μαλακώνει τα νουντλς με τον χρόνο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.