1. Potong bihun kering yang nipis menjadi kepingan 10 cm dengan gunting – jangan rendam.
2. Panaskan minyak dalam wok hingga 180 °C, dan taburkan bihun dalam kuantiti kecil: ia mengembang dalam beberapa saat; segera terbalikkan, angkat, dan letakkan di atas tuala kertas.
3. Goreng udang yang telah dibersihkan dalam minyak yang sama selama 1–2 minit, kemudian angkat.
4. Tuangkan keluar minyak kecuali 2 sudu besar, dan di dalamnya tumis bawang merah yang dihiris nipis dan bawang putih hingga harum; masukkan pes asam jawa, gula melaka dan sos ikan, dan masak selama 3–4 minit, hingga menjadi sirap pekat dan melekit.
5. Angkat dari api, gaulkan bihun rangup dan udang dengan cepat dan berhati-hati, supaya setiap helai bihun bersalut tetapi tidak hancur.
6. Timbunkan di atas pinggan, dan taburkan taugeh, daun bawang dan cili yang dihiris nipis, hidangkan segera.
Petua: Hidangan perayaan yang berasal dari dapur diraja Bangkok lama: sarang mi yang rangup, manis masam dan berkaramel. Gaulkan hanya sebelum dihidangkan, kerana sirap melembutkan mi lama-kelamaan.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.