1. Dùng kéo cắt bún gạo khô mảnh thành đoạn 10 cm; không ngâm.
2. Đun dầu trong chảo wok đến 180 °C, thả bún từng mẻ nhỏ, bún phồng trong vài giây; lật ngay, vớt ra giấy thấm.
3. Chiên tôm đã làm sạch trong cùng dầu 1–2 phút rồi vớt ra.
4. Chắt dầu, chừa 2 thìa canh, phi hành tím shallot thái mỏng và tỏi cho thơm; thêm me nghiền, đường thốt nốt và nước mắm, nấu 3–4 phút thành xirô đặc dính.
5. Nhấc khỏi bếp, nhanh tay nhẹ nhàng trộn bún giòn và tôm cho mọi sợi phủ xốt nhưng không nát.
6. Xếp lên đĩa, rắc giá đậu xanh, hành lá và ớt thái mỏng, dọn ngay.
Mẹo: Đây là món lễ tiệc từ bếp hoàng gia Bangkok xưa, tổ bún giòn chua ngọt phủ caramel. Chỉ trộn trước khi dọn vì xirô dần làm bún mềm.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.