1. A rizst a sós vízben megfőzzük, és hagyjuk kihűlni – a tacu tacu eredetileg az előző napi maradék rizsből és babból készül.
2. A főtt fehér bab felét villával durván összetörjük, a másik felét egészben hagyjuk.
3. 2 ek olajon 6–8 percig pároljuk a finomra vágott hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az ají amarillo pasztát, és 2 percig pirítjuk; belekeverjük a babot és a rizst, sóval, borssal ízesítjük, és addig kevergetjük, amíg tömör, formázható masszát kapunk.
4. A maradék olajat egy kisebb serpenyőben felforrósítjuk, a massza negyedét beletesszük, és a serpenyőt rázogatva, egy lapáttal formázva ovális, lapos lepénnyé sütjük, amíg alul ropogós kérget kap; megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük. Így készítjük el mind a négy adagot.
5. Közben a főzőbanánt meghámozzuk, ferdén szeletekre vágjuk, és az olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük; ugyanitt tükörtojásokat sütünk.
6. Minden lepényre egy tükörtojást teszünk, mellé sült banánt, és salsa criollával tálaljuk.
Tipp: A tacu tacu jó csapat a steakkel is – Limában gyakran egy szelet sült hússal vagy tenger gyümölcseivel a tetején kínálják.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.