1. Kog risene i saltet vand, og lad dem køle af – tacu tacu laves oprindeligt med rester af ris og bønner fra dagen før.
2. Mos halvdelen af de kogte hvide bønner groft med en gaffel, og lad resten være hele.
3. Svits det finthakkede løg i 2 spsk. olie i 6–8 minutter. Tilsæt knust hvidløg og ají amarillo-pasta, og steg i 2 minutter. Rør bønner og ris i, krydr med salt og peber, og rør, til du får en fast masse, der kan formes.
4. Varm resten af olien på en mindre pande, kom en fjerdedel af massen på, og form den til en oval, flad kage med en paletkniv, mens panden rystes. Steg, til undersiden har en sprød skorpe, vend den, og steg også den anden side. Tilbered alle fire portioner på denne måde.
5. Skræl imens madbananerne, skær dem i skrå skiver, og steg begge sider gyldenbrune i olien. Steg spejlæg på samme pande.
6. Læg et spejlæg på hver kage, læg stegte bananer ved siden af, og server med salsa criolla.
Tip: Tacu tacu passer også godt til bøf – i Lima serveres den ofte med en skive stegt kød eller fisk og skaldyr ovenpå.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.