1. A cukkiniket megmossuk, a végüket levágjuk, és hosszában kb. 4 mm vastag szeletekre vágjuk.
2. A szeleteket forró grillserpenyőben, olaj nélkül, oldalanként 2–3 percig grillezzük, amíg jól látható csíkok jelennek meg rajtuk, de még nem esnek szét.
3. Egy lapos tálban a fehér borecetet a sóval elkeverjük, a meleg cukkiniszeleteket belefektetjük, és 1 órán át, néha megforgatva, pácoljuk.
4. A szeleteket kiszedjük, papírtörlővel alaposan leitatjuk, és 30 percig száradni hagyjuk.
5. Kiforrázott üvegekbe rétegezzük, a rétegek közé vékonyra szeletelt fokhagymát, mentaleveleket és chilipelyhet szórunk, majd felöntjük az extraszűz olívaolajjal úgy, hogy legalább 1 cm-rel ellepje, és kanállal kinyomkodjuk a légbuborékokat.
6. Lezárva, hűtőben legalább 2 napig érleljük; hűtőben 2–3 hétig eláll, mindig olajjal fedve.
Tipp: A menta a dél-olasz változat titka; pirított fenyőmaggal vagy citromhéjjal is feldobhatod, és a megmaradt ízesített olajjal salátát vagy tésztát is locsolhatsz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.