1. Þvoðu kúrbítana, skerðu endana af og skerðu eftir endilöngu í um 4 mm þykkar sneiðar.
2. Grillaðu sneiðarnar á heitri grillpönnu án olíu í 2–3 mínútur á hvorri hlið þar til skýrar grillrendur sjást en þær halda enn lögun.
3. Blandaðu hvítvínsedikinu saman við saltið í grunnu fati, leggðu heitar kúrbítsneiðarnar í og marineraðu í 1 klukkustund. Snúðu af og til.
4. Taktu sneiðarnar upp, þerraðu vandlega með eldhúspappír og láttu þorna í 30 mínútur.
5. Raðaðu í lög í krukkur skolaðar með sjóðandi vatni. Dreifðu þunnt sneiddum hvítlauk, myntulaufum og chiliflögum á milli laga og helltu síðan extra jómfrúarólífuolíu yfir svo hún nái að minnsta kosti 1 cm yfir. Þrýstu loftbólunum út með skeið.
6. Láttu hvíla í nokkrar klukkustundir í lokuðu íláti í kæli við mest 4 °C og neyttu innan tveggja daga. Olíulagið gerir þetta ekki að varanlegri niðursuðu.
Ábending: Myntan er leyndarmál suðurítölsku útgáfunnar. Lífga má upp á réttinn með ristuðum furuhnetum eða sítrónuberki og nota má bragðbætta olíuafganginn yfir salat eða pasta.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.