1. Skölj zucchinin, skär bort ändarna och skiva längs med cirka 4 mm tjockt.
2. Grilla skivorna i en het grillpanna utan olja i 2–3 minuter per sida tills tydliga ränder syns men skivorna ännu inte faller sönder.
3. Blanda vitvinsvinägern med saltet i en grund skål, lägg i de varma zucchiniskivorna och marinera i 1 timme. Vänd då och då.
4. Ta upp skivorna, badda noga med hushållspapper och låt torka i 30 minuter.
5. Varva i skållade burkar med tunt skivad vitlök, myntablad och chiliflakes mellan lagren. Häll på extra jungfruolivolja så att den täcker med minst 1 cm och tryck ut luftbubblorna med en sked.
6. Låt vila förslutet i kylskåp vid högst 4 °C i några timmar och ät inom två dagar. Oljelagret gör det inte till en hållbar konserv.
Tips: Myntan är hemligheten i den syditalienska varianten. Rostade pinjenötter eller citronskal kan också förhöja smaken och den smaksatta oljan som blir över kan ringlas över sallad eller pasta.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.