1. Skyl courgetten, skær enderne af, og skær den på langs i ca. 4 mm tykke skiver.
2. Grill skiverne på en varm grillpande uden olie i 2–3 minutter på hver side, til de har tydelige grillstriber, men stadig holder formen.
3. Bland hvidvinseddiken med saltet i et fladt fad, læg de varme courgetteskiver i, og lad dem marinere i 1 time. Vend dem indimellem.
4. Tag skiverne op, dup dem grundigt med køkkenrulle, og lad dem tørre i 30 minutter.
5. Læg dem i lag i skoldede glas med tynde hvidløgsskiver, mynteblade og chiliflager mellem lagene. Hæld derefter ekstra jomfruolivenolie over, så olien står mindst 1 cm over dem, og pres luftboblerne ud med en ske.
6. Lad glassene hvile lukkede i køleskab ved højst 4 °C i nogle timer, og spis indholdet inden for to dage; olielaget gør det ikke til holdbar konserves.
Tip: Mynten er hemmeligheden i den syditalienske version. Du kan også give retten ekstra smag med ristede pinjekerner eller citronskal og bruge den resterende krydderolie på salat eller pasta.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.