Гриловане тиквице у уљу

1. Тиквице оперите, одсеците крајеве и исеците уздуж на кришке дебљине око 4 mm.

2. Кришке пеците на врелом грил тигању без уља по 2–3 минута са сваке стране, док се не појаве јасне шаре, али још не почну да се распадају.

3. У плиткој посуди помешајте бело винско сирће са сољу, положите топле кришке тиквица и маринирајте 1 сат, повремено окрећући.

4. Кришке извадите, добро осушите папирним убрусом и оставите да се суше 30 минута.

5. Ређајте у попарене тегле, између слојева додајте танко сечени бели лук, листове нане и чили пахуљице, па налијте екстра девичанским маслиновим уљем да прекрије најмање 1 cm и кашиком истисните мехуриће ваздуха.

6. Затворено оставите неколико сати у фрижидеру на највише 4 °C и поједите у року од два дана; слој уља не чини их трајном зимницом.

Савет: Нана је тајна јужноиталијанске варијанте; можете додати и печене пињоле или лимунову кору, а преосталим ароматизованим уљем попрскати салату или тестенину.