1. Pese kesäkurpitsat, leikkaa päät pois ja leikkaa pitkittäin noin 4 mm paksuiksi viipaleiksi.
2. Grillaa viipaleita kuumalla grillipannulla ilman öljyä 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes niissä näkyvät selkeät raidat mutta ne eivät vielä hajoa.
3. Sekoita laakeassa kulhossa valkoviinietikka ja suola. Aseta lämpimät kesäkurpitsaviipaleet joukkoon ja marinoi 1 tunti välillä käännellen.
4. Nosta viipaleet pois, taputtele huolellisesti talouspaperilla ja anna kuivua 30 minuuttia.
5. Lado kerroksittain kiehuvalla vedellä huuhdeltuihin purkkeihin ja ripottele väleihin ohuiksi viipaloitua valkosipulia, mintunlehtiä ja chilihiutaleita. Kaada päälle ekstra-neitsytoliiviöljyä vähintään 1 cm:n peittävä kerros ja paina ilmakuplat pois lusikalla.
6. Anna tekeytyä suljettuna muutama tunti jääkaapissa enintään 4 °C:ssa ja syö kahden päivän sisällä. Öljykerros ei tee tästä pitkään säilyvää säilykettä.
Vinkki: Minttu on eteläitalialaisen version salaisuus. Voit piristää makua myös paahdetuilla pinjansiemenillä tai sitruunankuorella ja käyttää jäljelle jääneen maustetun öljyn salaatin tai pastan päälle.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.