1. A csirkét sóval bedörzsöljük, a hasüregébe tesszük a szeletelt gyömbér felét és az újhagymát. Egy nagy fazékban felforraljuk a vizet, beletesszük a csirkét, és amint újra felforr, a lángot a legkisebbre vesszük: fedő alatt, gyöngyözés nélkül 40–45 percig buggyantjuk.
2. A csirkét kiemeljük, és 10 percre jeges vízbe tesszük – ettől lesz a bőre zselés és feszes –, majd lecsepegtetjük. A főzőlevet félretesszük.
3. A megmosott, lecsepegtetett rizst a felaprított fokhagymával és mogyoróhagymával 2–3 percig pirítjuk az olajon (vagy a csirke bőre alól lefejtett zsíron), majd felöntjük 500 ml csirkelével, hozzáadjuk a pandanleveleket, és fedő alatt kis lángon 15 percig pároljuk.
4. A chiliszószhoz a chilit, a fokhagymát, a maradék gyömbér felét, a lime levét, a cukrot és 2 evőkanál csirkelevet pépesre turmixoljuk; a gyömbérszószhoz a maradék gyömbért finomra reszeljük, és egy csipet sóval, kevés forró olajjal leöntjük.
5. A csirkét feldaraboljuk, és kevés szójaszósszal, csirkelével meglocsoljuk.
6. A csirkét a rizzsel, uborkaszeletekkel, korianderrel, a két szósszal és egy csésze forró csirkelevessel tálaljuk.
Tipp: Szingapúr és Malajzia nemzeti étele, amely Hajnan szigetéről érkezett kínai bevándorlókkal. A kulcs a lassú buggyantás: a víz ne forrjon, így a hús szaftos és selymes marad.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.