Përgatitja paraprake: Koha e dhënë është orientuese: kontrollojmë mesin e pjesës më të trashë të mishit me termometër ushqimor të pastër, pa prekur kockën. Duhet të arrijë 75 °C për të paktën 30 sekonda; nëse nevojitet, vazhdojmë pjekjen ose zierjen. Sipërfaqja e skuqur dhe ngjyra e lëngut që del nuk provojnë vetë gatimin e plotë.
1. Fërkojmë pulën me kripë dhe vendosim gjysmën e xhenxhefilit në feta dhe qepët e njoma në zgavrën e barkut. Vlojmë ujin në një tenxhere të madhe, shtojmë pulën dhe, sapo të vlojë përsëri, ulim zjarrin në minimum: e poçojmë me kapak, pa flluskim, 40–45 minuta.
2. Nxjerrim pulën dhe e vendosim në ujë me akull 10 minuta – kjo e bën lëkurën xhelatinoze e të tendosur –, pastaj e kullojmë. E lëmë lëngun e gatimit mënjanë.
3. Skuqim orizin e larë e të kulluar me hudhrën dhe qepët shallot të grira 2–3 minuta në vaj (ose në yndyrën e hequr nën lëkurën e pulës), pastaj hedhim 500 ml lëng pule, shtojmë gjethet e pandanit dhe e gatuajmë me kapak në zjarr të ulët 15 minuta.
4. Për salcën e specit djegës bluajmë specin djegës, hudhrën, gjysmën e xhenxhefilit të mbetur, lëngun e limetës, sheqerin dhe 2 lugë gjelle lëng pule në pure; për salcën e xhenxhefilit grijmë xhenxhefilin e mbetur imët në rende dhe i hedhim një majë kripe e pak vaj të nxehtë.
5. Presim pulën në copa dhe i hedhim pak salcë soje e lëng pule.
6. E shërbejmë pulën me orizin, feta kastraveci, koriandër, dy salcat dhe një filxhan supë pule të nxehtë.
Këshillë: Gatimi kombëtar i Singaporit dhe Malajzisë, që mbërriti me emigrantët kinezë nga ishulli Hainan. Çelësi është poçimi i ngadaltë: uji nuk duhet të vlojë, kështu mishi mbetet i lëngshëm dhe i mëndafsht.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.