Valmistelu: Ilmoitettu aika on suuntaa antava: tarkista lihan paksuimman kohdan keskusta puhtaalla paistolämpömittarilla luuhun koskematta. Lämpötilan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia; jatka tarvittaessa paistamista tai keittämistä. Ruskistunut pinta ja valuvan nesteen väri eivät yksin osoita kypsyyttä.
1. Hiero kanaan suolaa ja täytä vatsaontelo puolikkaalla viipaloidusta inkivääristä sekä kevätsipulilla. Kuumenna vesi suuressa kattilassa kiehuvaksi, lisää kana ja laske lämpö pienimmälle heti veden kiehuessa uudelleen. Hauduta kannen alla kiehuttamatta 40–45 minuuttia.
2. Nosta kana jääveteen 10 minuutiksi, jotta nahasta tulee hyytelömäinen ja napakka. Valuta ja varaa keitinliemi.
3. Paista huuhdeltua ja valutettua riisiä hienonnetun valkosipulin ja salottisipulin kanssa öljyssä tai kanan nahan alta irrotetussa rasvassa 2–3 minuuttia. Lisää 500 ml kanalientä ja pandaninlehdet ja hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 15 minuuttia.
4. Soseuta chilikastikkeeseen chili, valkosipuli, puolet jäljellä olevasta inkivääristä, limetinmehu, sokeri ja 2 ruokalusikallista kanalientä. Raasta inkiväärikastikkeen loppu inkivääri hienoksi, lisää suolaripaus ja kaada päälle hieman kuumaa öljyä.
5. Paloittele kana ja valuta päälle hieman soijakastiketta ja kanalientä.
6. Tarjoile kana riisin, kurkkuviipaleiden, korianterin, molempien kastikkeiden ja kuuman kanakeittokupillisen kanssa.
Vinkki: Singaporen ja Malesian kansallisruoka tuli Hainanin saarelta kiinalaisten siirtolaisten mukana. Salaisuus on hidas haudutus: vesi ei saa kiehua, jotta liha pysyy mehevänä ja silkkisenä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.