Undirbúningur: Uppgefinn tími er til viðmiðunar: mældu miðju þykkasta hluta kjötsins með hreinum kjarnhitamæli án þess að snerta bein. Hitinn á að ná 75 °C í að minnsta kosti 30 sekúndur; haltu eldun áfram ef þörf krefur. Brúnað yfirborð og litur kjötsafans ein og sér segja ekki til um hvort kjötið sé tilbúið.
1. Nuddaðu kjúklinginn með salti og settu helminginn af sneidda engiferinu og vorlaukinn í kviðarholið. Láttu vatnið sjóða í stórum potti, settu kjúklinginn út í og lækkaðu hitann niður í lægsta um leið og sýður aftur: eldaðu undir loki án þess að kraumi í 40–45 mínútur.
2. Taktu kjúklinginn upp og settu í ísvatn í 10 mínútur – það gerir haminn hlaupkenndan og stinnan – og láttu síðan renna af. Geymdu soðið.
3. Steiktu þvegin, afrennd hrísgrjón með söxuðum hvítlauk og skalottlauk í olíunni (eða fitu tekinni undan kjúklingahamnum) í 2–3 mínútur; helltu síðan 500 ml af kjúklingasoði yfir, bættu pandan-laufunum við og sjóddu undir loki við lágan hita í 15 mínútur.
4. Maukaðu chili, hvítlauk, helminginn af engiferinu sem eftir er, límónusafa, sykur og 2 matskeiðar af kjúklingasoði í chilisósu; fínrífðu afganginn af engiferinu fyrir engifersósuna og helltu örlítilli heitri olíu yfir með klípu af salti.
5. Hlutaðu kjúklinginn niður og dreifðu örlítilli sojasósu og kjúklingasoði yfir.
6. Berðu kjúklinginn fram með hrísgrjónum, agúrkusneiðum, kóríander, báðum sósunum og bolla af heitu kjúklingasoði.
Ráð: Þjóðarréttur Singapúrs og Malasíu sem kom með kínverskum innflytjendum frá Hainan-eyju. Lykillinn er hæg suða undir suðumarki: vatnið á ekki að sjóða svo kjötið haldist safaríkt og silkimjúkt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.