1. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük. A hagymát, a kimagozott kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a paradicsomot lereszeljük (a héját eldobjuk).
2. Egy serpenyőben az olívaolajon 10 percig pároljuk a hagymát és a paprikát, hozzáadjuk a fokhagymát és a pirospaprikát, majd a paradicsomot, és 10–15 percig sűrűre főzzük; sózzuk.
3. Közben a chorizót karikákra vágjuk, és száraz serpenyőben 2–3 percig pirítjuk; a zöldborsót és a spárgát (fás végük nélkül) sós vízben 3–4 percig előfőzzük.
4. A paradicsomos alapot 4 kis cserép tálba (cazuela) vagy egy nagy sütőtálba osztjuk, mindegyik közepébe mélyedést nyomunk, és 2-2 tojást ütünk bele.
5. A tojások köré rendezzük a chorizót, a sonkaszeleteket, a borsót és a spárgát, a tojásokat enyhén megsózzuk, borsozzuk, és 10–12 percig sütjük, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája még folyós.
6. Azonnal, a forró tálban, kenyérrel tálaljuk.
Tipp: Andalúzia színes „tányérja” – a tojásokat vedd ki pár perccel előbb, mert a forró cserép tovább süti őket.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.