Forberedelse: Brug til denne udgave kommercielt fremstillede, pasteuriserede produkter til æg, æggeblommer og æggehvider, der anvendes rå eller uden at blive helt gennemstegt. Det gælder også æg, der tilsættes senere. Hvis sådanne produkter ikke er tilgængelige, skal delen med æg koges eller steges helt igennem; både hvide og blomme skal være faste. Vælg en helt gennemtilberedt udgave til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Forvarm ovnen til 200 °C. Skær løget og den udkernede peberfrugt i små tern, hak hvidløget, og riv tomaterne (kassér skindet).
2. Svits løg og peberfrugt i olivenolien på en pande i 10 minutter. Tilsæt hvidløg og paprikapulver og derefter tomaterne, og kog saucen tyk i 10–15 minutter. Smag til med salt.
3. Skær imens chorizoen i skiver, og rist dem på en tør pande i 2–3 minutter. Forkog ærterne og aspargesene (uden de træede ender) i saltet vand i 3–4 minutter.
4. Fordel tomatbasen i 4 små lerfade (cazuela) eller et stort ovnfast fad. Lav en fordybning i midten af hvert, og slå 2 æg i hver (2 pr. fad).
5. Fordel chorizo, skinkeskiver, ærter og asparges omkring æggene. Krydr æggene let med salt og peber, og bag i 10–12 minutter, til hviderne har sat sig, men blommerne stadig er flydende.
6. Server straks i det varme fad med brød til.
Tip: Andalusiens farverige »tallerken« – tag æggene ud et par minutter før, da det varme lerfad tilbereder dem videre.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.