Förberedelse: Använd för denna variant kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt genomgräddade. Det gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomgräddad; både vitan och gulan ska stelna. Välj en helt genomkokt variant för små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Förvärm ugnen till 200 °C. Skär lök och urkärnad paprika i små tärningar, hacka vitlöken och riv tomaterna (kasta skalen).
2. Fräs lök och paprika i olivolja i en stekpanna i 10 minuter. Tillsätt vitlök och paprikapulver och sedan tomaterna och koka tjockt i 10–15 minuter. Salta.
3. Skiva under tiden chorizon och stek i torr panna i 2–3 minuter. Förkoka gröna ärter och sparris (utan träiga ändar) i saltat vatten i 3–4 minuter.
4. Fördela tomatbasen i 4 små lerformar (cazuela) eller en stor ugnsform. Gör en fördjupning i mitten av varje och knäck i 2-2 ägg.
5. Lägg chorizo, skinkskivor, ärter och sparris runt äggen. Salta och peppra äggen lätt och baka i 10–12 minuter tills vitan stelnat men gulan fortfarande är rinnig.
6. Servera genast i den heta formen med bröd.
Tips: Andalusiens färgglada ”tallrik”. Ta ut äggen några minuter tidigare eftersom den heta lerformen fortsätter tillaga dem.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.