Forberedelse: Bruk kommersielt tilgjengelige, pasteuriserte produkter til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke gjennomstekt i denne varianten. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, skal eggedelen kokes eller stekes helt gjennom; både hviten og plommen skal stivne. Velg en helt gjennomkokt variant til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar.
1. Forvarm ovnen til 200 °C. Skjær løken og paprikaen uten frø i små terninger, hakk hvitløken og riv tomatene (kast skallet).
2. La løken og paprikaen surre i olivenoljen i en stekepanne i 10 minutter, tilsett hvitløken og paprikapulveret, deretter tomatene og kok inn i 10–15 minutter til en tykk blanding; salt.
3. Skjær i mellomtiden chorizoen i skiver og stek i en tørr stekepanne i 2–3 minutter; forkok ertene og aspargesen (uten de trevlete endene) i saltet vann i 3–4 minutter.
4. Fordel tomatbasen i 4 små leirskåler (cazuela) eller en stor ildfast form, lag en fordypning i midten av hver porsjon og knekk 2 egg i hver, altså 2 per porsjon.
5. Fordel chorizoen, skinkeskivene, ertene og aspargesen rundt eggene, krydre eggene lett med salt og pepper og stek i 10–12 minutter til hvitene har stivnet, mens plommene fortsatt er flytende.
6. Server straks i den varme formen med brød.
Tips: Andalucías fargerike «tallerken» – ta ut eggene et par minutter tidligere, for den varme leiren fortsetter å steke dem.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.