Valmistelu: Käytä tässä versiossa kaupallisia pastöroituja tuotteita raakana tai vain osittain kypsennettynä käytettävien munien, keltuaisten ja valkuaisten sijaan. Tämä koskee myös myöhemmin lisättäviä munia. Jos niitä ei ole saatavilla, kypsennä munaa sisältävä osa kauttaaltaan keittämällä tai paistamalla; sekä valkuaisen että keltuaisen on jähmetyttävä. Valitse pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille ja vastustuskyvyltään heikentyneille täysin kypsennetty versio.
1. Kuumenna uuni 200 °C:seen. Leikkaa sipuli ja siemenistä puhdistettu paprika pieniksi kuutioiksi, hienonna valkosipuli ja raasta tomaatti (heitä kuori pois).
2. Hauduta sipulia ja paprikaa pannulla oliiviöljyssä 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja paprikajauhe, sitten tomaatti, ja keitä 10–15 minuuttia paksuksi. Suolaa.
3. Viipaloi sillä välin chorizo ja paista kuivalla pannulla 2–3 minuuttia. Esikeitä herneet ja parsa (puumaiset tyvet poistettuina) suolavedessä 3–4 minuuttia.
4. Jaa tomaattipohja 4 pieneen savikulhoon (cazuela) tai yhteen suureen uunivuokaan. Tee kunkin keskelle kuoppa ja riko niihin 2–2 munaa.
5. Asettele munien ympärille chorizo, kinkkuviipaleet, herneet ja parsa. Mausta munat kevyesti suolalla ja pippurilla ja paista 10–12 minuuttia, kunnes valkuaiset hyytyvät mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia.
6. Tarjoile heti kuumasta astiasta leivän kanssa.
Vinkki: Andalusian värikäs ”lautanen”: ota munat ulos muutamaa minuuttia aiemmin, sillä kuuma saviastia jatkaa niiden kypsentämistä.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.