Uibheacha flamenco le chorizo agus glasraí (Huevos a la flamenca)

Ullmhúchán: Don leagan seo, úsáid táirgí paistéartha tráchtála d'uibheacha, buíocáin agus gealacáin a úsáidtear amh nó nach gcócaráiltear go hiomlán. Baineann sé seo le haon ubh a chuirtear leis ina dhiaidh sin freisin. Mura bhfuil a leithéid ar fáil, cócaráil an chuid uibhe go hiomlán, trí fhiuchadh nó bácáil; ba chóir don ghealacán agus don bhuíocán araon daingniú. Roghnaigh leagan atá cócaráilte go hiomlán do pháistí óga, do dhaoine torracha, do dhaoine scothaosta agus do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lag acu.

1. Réamhthéigh an t-oigheann go 200 °C. Gearr an t-oinniún agus an piobar cloig gan síolta ina gciúbanna beaga, mionghearr an ghairleog agus grátáil an tráta (caith an craiceann amach).

2. I bhfriochtán leis an ola olóige, cócaráil an t-oinniún agus an piobar ar feadh 10 nóiméad, cuir an ghairleog agus an phapraic leis, ansin an tráta agus cócaráil ar feadh 10–15 nóiméad go dtí go mbeidh sé tiubh; cuir salann leis.

3. Idir an dá linn, gearr an chorizo ina shlisní cruinne agus frioch i bhfriochtán tirim ar feadh 2–3 nóiméad é; réamhchócaráil na piseanna glasa agus an t-asparagas (gan na foircinn adhmadacha) in uisce saillte ar feadh 3–4 nóiméad.

4. Roinn an bonn trátaí idir 4 bhabhla bheaga cré (cazuela) nó mias mhór oigheann, déan log i lár gach ceann agus bris 2-2 ubh isteach ann.

5. Socraigh an chorizo, na slisní liamháis, na piseanna agus an t-asparagas timpeall na n-uibheacha, cuir beagán salainn agus piobair ar na huibheacha agus bácáil ar feadh 10–12 nóiméad, go dtí go mbeidh na gealacáin daingean ach na buíocáin leachtach fós.

6. Riar láithreach sa mhias the le harán é.

Leid: Pláta ildaite Andalucía – bain na huibheacha amach cúpla nóiméad roimh ré mar go leanann an chré the dá gcócaráil.