1. A padlizsánokat hosszában kb. 5 mm vékony szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat megsózzuk, és 20 percig állni hagyjuk, majd papírtörlővel szárazra itatjuk.
2. Egy nagy serpenyőben kevés olajat közepes lángon felforrósítunk, és a szeleteket adagonként, oldalanként 2–3 perc alatt puhára, aranybarnára sütjük; papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön, és kihűtjük.
3. A diót a fokhagymával, az utskho sunelivel és egy csipet sóval aprítóban finom pasztává daráljuk, majd hozzáadjuk a borecetet, a finomra vágott koriander felét és annyi vizet (3–5 evőkanál), hogy kenhető, krémes állagú legyen.
4. Minden padlizsánszelet egyik felére vékonyan rákenünk egy teáskanálnyi diókrémet.
5. A szeleteket a keskenyebb végüktől kezdve feltekerjük vagy félbehajtjuk, és egy tálra rendezzük.
6. A tetejüket megszórjuk gránátalmamaggal és a maradék korianderrel, és legalább 30 perc hűtés után tálaljuk – a grúz ünnepi asztal egyik legkedveltebb előétele.
Tipp: A padlizsánt ne sajnáld sütni, legyen igazán puha, különben töri a tekercset. Előző nap is elkészítheted, sőt a hűtőben még finomabb lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.