1. Κόψε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε λεπτές φέτες περίπου 5 mm, αλάτισε και τις δύο πλευρές, άφησε για 20 λεπτά και στέγνωσε με χαρτί κουζίνας.
2. Ζέστανε λίγο λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγάνισε τις φέτες σε δόσεις για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν· βγάλε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσει το περιττό λάδι και άφησε να κρυώσουν.
3. Άλεσε τα καρύδια με το σκόρδο, το utskho suneli και μια πρέζα αλάτι σε πολυκόφτη σε λεπτή πάστα, πρόσθεσε το ξίδι κρασιού, τον μισό ψιλοκομμένο κόλιανδρο και όσο νερό χρειάζεται (3–5 κουταλιές της σούπας) για κρεμώδη υφή που αλείφεται.
4. Άλειψε το μισό κάθε φέτας μελιτζάνας με ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα καρυδιού σε λεπτή στρώση.
5. Τύλιξε τις φέτες ξεκινώντας από τη στενότερη άκρη ή δίπλωσε στη μέση και τακτοποίησε σε πιατέλα.
6. Πασπάλισε με σπόρους ροδιού και τον υπόλοιπο κόλιανδρο και σέρβιρε μετά από τουλάχιστον 30 λεπτά ψύξης – από τα αγαπημένα ορεκτικά του γεωργιανού γιορτινού τραπεζιού.
Συμβουλή: Ψήσε καλά τη μελιτζάνα ώστε να είναι πραγματικά μαλακή, αλλιώς σπάει στο τύλιγμα. Μπορείς να την ετοιμάσεις από την προηγούμενη μέρα· μάλιστα γίνεται ακόμη νοστιμότερη στο ψυγείο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.