1. Skær auberginerne på langs i ca. 5 mm tynde skiver, salt dem på begge sider, lad dem trække i 20 minutter, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle.
2. Varm lidt olie i en stor pande ved middelvarme, og steg skiverne portionsvis bløde og gyldenbrune i 2–3 minutter på hver side; læg dem på køkkenrulle, så overskydende olie kan dryppe af, og lad dem køle af.
3. Mal valnødder, hvidløg, utskho suneli og en knivspids salt til en fin pasta i en minihakker, og tilsæt derefter vineddike, halvdelen af den finthakkede koriander og nok vand (3–5 spiseskeer) til en smørbar, cremet konsistens.
4. Smør en teskefuld valnøddecreme i et tyndt lag på den ene halvdel af hver aubergineskive.
5. Rul skiverne fra den smalle ende, eller fold dem sammen, og anret på et fad.
6. Drys granatæblekerner og resten af korianderen over, og servér efter mindst 30 minutters køling – en af de mest populære forretter på det georgiske festbord.
Tip: Steg auberginen længe nok til, at den er helt blød, ellers knækker rullen. Retten kan også laves dagen før og bliver endda bedre i køleskabet.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.