1. Skär auberginerna på längden i cirka 5 mm tunna skivor, salta båda sidorna och låt stå i 20 minuter. Torka sedan torra med hushållspapper.
2. Hetta upp lite olja i en stor stekpanna på medelvärme och stek skivorna mjuka och gyllenbruna i omgångar i 2–3 minuter per sida. Låt rinna av på hushållspapper och svalna.
3. Mal valnötterna med vitlöken, utskho suneli och en nypa salt till en fin pasta i en matberedare. Tillsätt sedan vinägern, hälften av den finhackade koriandern och så mycket vatten (3–5 matskedar) att konsistensen blir bredbar och krämig.
4. Bred ett tunt lager av en tesked valnötskräm på ena halvan av varje aubergineskiva.
5. Rulla skivorna från den smalare änden eller vik på mitten och lägg på ett fat.
6. Strö över granatäppelkärnor och resten av koriandern och servera efter minst 30 minuters kylning. En av de populäraste förrätterna på det georgiska festbordet.
Tips: Stek auberginen ordentligt så att den blir riktigt mjuk, annars spricker rullen. Du kan göra den dagen före, och den blir till och med godare i kylen.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.