1. Patëllxhanët i presim për së gjati në feta rreth 5 mm të holla, i kriposim nga të dyja anët dhe i lëmë për 20 minuta, pastaj i thajmë me letër kuzhine.
2. Në një tigan të madh ngrohim pak vaj në zjarr mesatar dhe i skuqim fetat me radhë, për 2–3 minuta nga çdo anë, derisa të zbuten e të marrin ngjyrë të artë; i nxjerrim mbi letër kuzhine që të kullojë vaji i tepërt dhe i lëmë të ftohen.
3. Arrat i bluajmë në grirës me hudhrën, utskho suneli dhe një majë kripë në një pastë të imët, pastaj shtojmë uthullën e verës, gjysmën e koriandrës së grirë imët dhe aq ujë (3–5 lugë gjelle) sa të marrë një përbërje kremoze që mund të përhapet.
4. Në njërën gjysmë të çdo fete patëllxhani përhapim në shtresë të hollë rreth një lugë çaji krem arrash.
5. Fetat i mbështjellim duke nisur nga skaji më i ngushtë ose i palosim përgjysmë dhe i rregullojmë në një pjatancë.
6. Sipër i spërkatim me kokrra shege dhe koriandrën e mbetur dhe i shërbejmë pas të paktën 30 minutash ftohjeje – një nga antipastat më të pëlqyera të tryezës festive gjeorgjiane.
Këshillë: Piqeni mirë patëllxhanin që të bëhet vërtet i butë, përndryshe çahet kur mbështillet. Mund ta përgatisni edhe një ditë më parë, madje në frigorifer bëhet edhe më i shijshëm.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.