1. Hiwain nang pahaba ang talong sa mga hiwang mga 5 mm ang kapal. Asinan ang magkabilang panig at hayaang tumayo nang 20 minuto. Patuyuin sa paper towel.
2. Painitin ang kaunting mantika sa malaking kawali sa katamtamang apoy. Iprito ang talong nang pa-batch sa loob ng 2–3 minuto bawat panig hanggang malambot at ginintuang kayumanggi. Hanguin sa paper towel upang maalis ang sobrang mantika at palamigin.
3. Gilingin sa chopper ang walnut, bawang, utskho suneli at isang kurot na asin hanggang pinong paste. Idagdag ang wine vinegar, kalahati ng pinong tinadtad na coriander at sapat na tubig, 3–5 kutsara, upang maging creamy at naipapahid.
4. Pahiran nang manipis ang kalahati ng bawat hiwa ng talong ng isang kutsaritang walnut cream.
5. Irolyo mula sa mas makitid na dulo o itupi sa kalahati. Ayusin sa platter.
6. Budburan ng buto ng granada at natitirang coriander. Ihain matapos palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto. Isa ito sa paboritong pampagana sa mga handaan sa Georgia.
Tip: Lutuin nang sapat ang talong upang talagang malambot, kung hindi ay mababasag ang rolyo. Puwedeng gawin isang araw bago ihain; lalo pang sasarap sa refrigerator.
Mananatili ang iyong plano sa browser na ito nang hanggang 24 na oras. Magparehistro o mag-log in: pagkatapos suriin, maaari mo itong i-save sa iyong kalendaryo, itabi ang iyong mga recipe, at gamitin ang iyong listahan ng bibilhin sa ibang pagkakataon.
Mga cookie na mahalaga para sa pangunahing paggana ng website. Kung wala ang mga ito, hindi gagana nang maayos ang site, at hindi ito maaaring i-off.
Sa iyong pahintulot, nangongolekta kami ng data ng paggamit at ng device sa pamamagitan ng Google Analytics para mapaunlad ang site. Maaaring may kasamang mga online identifier ang data. Maaari mong bawiin dito ang iyong pahintulot anumang oras.