1. एक बर्तन में शोरबे को धीरे-धीरे उबालें और चखें: ज़रूरत हो, तो नमक ठीक करें; तोर्तेलिनी इसी में पकती हैं, इसलिए पूरा व्यंजन शोरबे के स्वाद पर निर्भर है।
2. घर का शोरबा लें, तो पहले बारीक छलनी से या किचन पेपर बिछी छलनी से छानें, ताकि बिल्कुल साफ़ हो जाए।
3. जब शोरबा तेज़ उबलने लगे, तो तोर्तेलिनी सावधानी से डालें और फिर उबाल आने पर मध्यम आँच पर पैकेट पर बताए समय तक (ताज़ी हों, तो 3–4 मिनट) पकाएँ: बहुत तेज़ उबाल से पास्ता खुल सकता है।
4. पकने के अंत में चुटकी भर जायफल डालें।
5. तोर्तेलिनी को भरपूर शोरबे के साथ गहरी प्लेटों में परोसें।
6. ऊपर ताज़ा कसा पार्मेज़ान और थोड़ा कटा अजमोद छिड़ककर, काली मिर्च के साथ परोसें।
सुझाव: बोलोन्या में यह क्रिसमस के दोपहर के भोजन का अनिवार्य व्यंजन है, मूल रूप से कैपन या मुर्ग़ी के शोरबे में: अच्छा घर का शोरबा इसे बहुत बेहतर बनाता है।
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