1. Koka långsamt upp buljongen i en kastrull och smaka av. Salta vid behov – tortellinin kokas i den, så hela rätten hänger på buljongens smak.
2. Om du använder hemlagad köttbuljong, sila den först genom en fin sil eller en sil klädd med hushållspapper så att den blir kristallklar.
3. Lägg försiktigt i tortellinin när buljongen stormkokar. Låt koka upp igen och koka sedan på måttlig värme under tiden på förpackningen (3–4 minuter för färsk tortellini). För kraftig kokning kan få pastan att öppna sig.
4. Smaksätt med en nypa muskotnöt mot slutet av kokningen.
5. Häll upp tortellinin med rikligt med buljong i djupa tallrikar.
6. Servera med nyriven parmesan, lite finhackad persilja och peppar.
Tips: I Bologna är detta en självklar rätt till jullunchen, ursprungligen i kapun- eller hönsbuljong. En god hemlagad köttbuljong förhöjer rätten mycket.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.