1. Φέρε αργά τον ζωμό σε βρασμό σε κατσαρόλα και δοκίμασε· πρόσθεσε αλάτι αν χρειάζεται — τα τορτελίνια μαγειρεύονται μέσα του, οπότε όλο το πιάτο εξαρτάται από τη γεύση της σούπας.
2. Αν χρησιμοποιήσεις σπιτικό ζωμό κρέατος, σούρωσε πρώτα με λεπτό σουρωτήρι ή σουρωτήρι στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να γίνει κρυστάλλινα διαυγής.
3. Όταν η σούπα κοχλάζει, πρόσθεσε προσεκτικά τα τορτελίνια και, αφού ξαναπάρει βράση, μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά για τον χρόνο της συσκευασίας (3–4 λεπτά για φρέσκα τορτελίνια) — ο πολύ δυνατός βρασμός μπορεί να ανοίξει τα ζυμαρικά.
4. Στο τέλος νοστίμισε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
5. Μοίρασε τα τορτελίνια σε βαθιά πιάτα με άφθονο ζωμό.
6. Σέρβιρε με φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι.
Συμβουλή: Στην Μπολόνια είναι απαραίτητο πιάτο του χριστουγεννιάτικου γεύματος, αρχικά σε ζωμό καπονιού ή κότας — ένας καλός σπιτικός ζωμός κρέατος το αναβαθμίζει πολύ.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.