1. बारीक बुलगुर को एक कटोरे में रखें, 300 मि.ली. गरम पानी से ढकें, ढक्कन लगाएँ और 15 मिनट फूलने दें।
2. गरम रहते ही टमाटर पेस्ट और लाल शिमला मिर्च का पेस्ट डालें और हाथों से अच्छी तरह मलें, जब तक बुलगुर एक समान लाल न हो जाए।
3. ठंडा होने दें और फिर बारीक कटे हरा प्याज़, पार्सले और पुदीना और छोटे टुकड़ों में कटा टमाटर डालें।
4. अनार का शीरा, नींबू का रस, जैतून का तेल, जीरा, कुटी लाल मिर्च और नमक मिलाएँ।
5. कम से कम 30 मिनट फ़्रिज में रखें, ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ।
6. लेट्यूस के पत्तों पर परोसें: पत्ते पर चम्मच भर रखा जाता है और ऐसे ही खाया जाता है।
सुझाव: यह दक्षिण-पूर्वी तुर्की का नाश्ता है, सहेलियों के बीच दोपहर की चाय का पसंदीदा। अनार का शीरा इसका विशिष्ट खट्टा-मीठा स्वाद देता है: इसे ज़रूर इस्तेमाल करें।
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