1. Den feinen Bulgur in eine Schüssel geben, mit 300 ml kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
2. Noch warm Tomatenmark und Paprikamark zufügen und mit der Hand gründlich einmassieren, bis der Bulgur gleichmäßig rot ist.
3. Abkühlen lassen, dann die fein gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze und die klein gewürfelten Tomaten zufügen.
4. Granatapfelsirup, Zitronensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz unterrühren.
5. Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Auf Salatblättern servieren: einen Löffel davon in ein Blatt geben und so essen.
Tipp: Ein Nachmittagssnack aus der Südosttürkei, beliebt bei Teenachmittagen unter Freundinnen. Der Granatapfelsirup gibt den typischen süß-sauren Geschmack – lass ihn nicht weg.
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