1. आटे के लिए यीस्ट को चीनी और 3 बड़े चम्मच गुनगुने पानी के साथ सक्रिय करें; एक कटोरे में मैदा और नमक रखें, सक्रिय यीस्ट, अंडा, खट्टी क्रीम और पिघला, गुनगुना मक्खन डालें और चिकना और नरम आटा गूँधें; ढककर 1 घंटा फूलने दें।
2. ख़ोरिज़ भरावन के लिए वनीला की फली से खुरचे बीजों को चीनी के साथ मिलाएँ, मैदा और नरम मक्खन डालें और उँगलियों के सिरों से मलें, जब तक रेतीला, भुरभुरा मिश्रण न बन जाए।
3. आटे को 3 हिस्सों में बाँटें, हर एक को लगभग 30 × 20 सेमी के आयत में बेलें और भरावन का एक-तिहाई एक-समान छिड़कें, किनारों पर 1 सेमी छोड़ते हुए।
4. लंबी तरफ़ से कसकर लपेटें, थोड़ा चपटा करें और 4 सेमी के तिरछे चौकोर टुकड़ों में काटें; टुकड़ों को बटर पेपर बिछी बेकिंग ट्रे पर रखें और 20 मिनट और फूलने दें।
5. सतह पर फेंटा अंडा लगाएँ, कांटे से डिज़ाइन बनाएँ और 180 °C पर पहले से गरम ओवन में 25–30 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें।
6. ठंडी, चाय या कॉफ़ी के साथ परोसें: यह आर्मेनियाई त्योहारों की पारंपरिक मिठाई है, ख़ासकर त्यार्न्यंदराच (प्रभु का मंदिर में प्रस्तुतीकरण, फ़रवरी में) की।
सुझाव: गाता कई रूपों में जानी जाती है: गार्नी में इसे सजावटी डिज़ाइनों वाले बड़े गोल केक की तरह बेक करते हैं। आटे में एक सिक्का छिपा दें, तो जिसे मिलेगा, उसका साल शुभ होगा।
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