Вірменська масляна солодка випічка (Gata)

1. Для тіста розведи дріжджі з цукром і 3 ст. л. теплої води й дай спінитися; насип борошно із сіллю в миску, додай опару, яйце, сметану й розтоплене, охолоджене до теплого масло й замісь гладке м’яке тісто; накрий і дай підійти 1 годину.

2. Для начинки хоріз змішай вишкребене насіння стручка ванілі з цукром, додай борошно й м’яке масло й розітри кінчиками пальців у пісочну розсипчасту масу.

3. Розділи тісто на 3 частини, кожну розкачай у прямокутник приблизно 30 × 20 см і рівномірно посип третиною начинки, залишивши по краях 1 см вільними.

4. Щільно згорни з довгого боку, трохи сплющ і наріж ромбами по 4 см; виклади шматки на деко з пергаментом і дай підійти ще 20 хвилин.

5. Змасти верх збитим яйцем, намалюй виделкою візерунок і випікай у розігрітій до 180 °C духовці 25–30 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

6. Подавай охолодженою до чаю або кави — традиційні ласощі вірменських свят, особливо Тярндараджу (лютневого Стрітення).

Порада: Гату знають у багатьох формах: у Гарні її печуть великим круглим коржем із розкішним візерунком. Якщо запекти всередину монетку, той, хто її знайде, може чекати щасливого року.