1. छिलका रहित गेहूँ धोएँ और 700 मि.ली. पानी में धीमी आँच पर 40–45 मिनट नरम होने तक पकाएँ (पहले भिगो दें, तो जल्दी पकता है)।
2. एक बर्तन में दही को अंडे के साथ चिकना होने तक मिलाएँ और फिर लगातार चलाते हुए गेहूँ पकाने के पानी समेत डालें।
3. बर्तन को मध्यम आँच पर रखें और लगातार, हमेशा एक ही दिशा में चलाते हुए धीरे-धीरे उबाल आने तक गरम करें: लगातार चलाना और अंडा दही को फटने से बचाते हैं; हल्का नमक डालें और धीमी आँच पर, मुश्किल से बुलबुले छोड़ते हुए, 5 मिनट पकाएँ।
4. इस बीच प्याज़ छोटा काटें और मक्खन में सुनहरा करें; आँच से उतारने से पहले आधा बारीक कटा पुदीना डालें, ताकि ख़ुशबू निकले।
5. सूप को आँच से उतारें और प्याज़-पुदीने वाला मक्खन, बचा ताज़ा पुदीना और कटा हरा धनिया मिलाएँ।
6. गरम या गर्मियों में कमरे के तापमान पर परोसें: यह ताज़गी देने वाला और हल्का सूप है, जो गरम दिनों में भी अच्छा लगता है।
सुझाव: स्पास का राज़ चलाने में है: उबाल आने तक रुकें नहीं और हमेशा एक ही दिशा में चलाएँ। छिलका रहित गेहूँ की जगह पर्ल जौ या चावल से भी बना सकते हैं।
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