亚美尼亚薄荷小麦酸奶汤（Spas）

1. 去壳小麦洗净，用 700 ml 水小火煮 40–45 分钟至软（事先浸泡会煮得更快）。

2. 在锅中将酸奶与鸡蛋拌至顺滑，然后一边不停搅拌一边加入小麦和煮小麦的水。

3. 将锅放在中火上慢慢加热至沸腾，不停朝同一方向搅拌：持续的搅动和鸡蛋能防止酸奶结块；稍微加点盐，小火保持微沸煮 5 分钟。

4. 同时，洋葱切碎，用黄油煎黄；离火前加入一半切碎的薄荷，激发香味。

5. 将汤离火，拌入洋葱薄荷黄油、剩余的新鲜薄荷和切碎的香菜。

6. 热吃，夏天也可以常温吃：这是一道清爽轻盈的汤，炎热的日子里也很适合。

小贴士：spas 的秘诀在于搅拌：沸腾前不要停，并且始终朝同一方向搅。除了去壳小麦，也可以用珍珠大麦或大米制作。