Јерменска чорба од јогурта са пшеницом и наном (Spas)

1. Ољуштену пшеницу исперите и кувајте у 700 ml воде на тихој ватри 40–45 минута да омекша (ако је претходно потопите, брже ће се скувати).

2. У лонцу глатко измешајте јогурт са јајетом, па уз непрестано мешање додајте пшеницу са водом од кувања.

3. Лонац ставите на средњу ватру и уз непрестано мешање полако загревајте до кључања – стално мешање и јаје спречавају да се јогурт згруша; благо посолите и кувајте на тихој ватри уз благо врење 5 минута.

4. За то време црни лук ситно исецкајте и пржите на маслацу да постане златносмеђ; пре склањања са ватре додајте половину ситно сецкане нане да пусти мирис.

5. Склоните чорбу са ватре и умешајте маслац са луком и наном, преосталу свежу нану и ситно сецкан коријандер.

6. Послужите топло или лети охлађено до собне температуре – освежавајућа, лагана чорба која прија и у врелим данима.

Савет: Тајна спаса је у мешању: не прекидајте док не проври и увек мешајте у истом смеру. Уместо ољуштене пшенице можете употребити јечмену кашу или пиринач.