Αρμενικό γλυκό βουτυράτο ψωμί (Gata)

1. Για τη ζύμη, ενεργοποίησε τη μαγιά με τη ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό· βάλε το αλεύρι με το αλάτι σε μπολ, πρόσθεσε την ενεργοποιημένη μαγιά, το αυγό, την ξινή κρέμα και το λιωμένο βούτυρο που έχει γίνει χλιαρό και ζύμωσε σε λεία, μαλακή ζύμη· σκέπασε και άφησε να φουσκώσει για 1 ώρα.

2. Για τη γέμιση khoriz, ανάμειξε τους σπόρους που έξυσες από τον λοβό βανίλιας με τη ζάχαρη, πρόσθεσε το αλεύρι και το μαλακό βούτυρο και τρίψε με τα δάχτυλα σε αμμώδες, ψιχουλιαστό μείγμα.

3. Χώρισε τη ζύμη σε 3 μέρη και άνοιξε το καθένα σε ορθογώνιο περίπου 30 × 20 cm· πασπάλισε ομοιόμορφα με το ένα τρίτο της γέμισης, αφήνοντας περιθώριο 1 cm.

4. Τύλιξε σφιχτά από τη μακριά πλευρά, πίεσε λίγο να γίνει επίπεδο και κόψε σε ρόμβους 4 cm· βάλε τα κομμάτια σε ταψί με χαρτί ψησίματος και άφησε να φουσκώσουν για ακόμη 20 λεπτά.

5. Άλειψε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό, χάραξε σχέδια με πιρούνι και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

6. Σέρβιρε κρύα με τσάι ή καφέ – παραδοσιακό γλυκό των αρμενικών γιορτών, ιδιαίτερα του Tyarnyndarach (Υπαπαντή τον Φεβρουάριο).

Συμβουλή: Το gata έχει πολλές μορφές: στο Γκαρνί ψήνεται ως μεγάλη στρογγυλή πίτα με περίτεχνα σχέδια. Βάλε το γιορτινό τυχερό νόμισμα ως διακοσμητικό έξω από το φαγητό και μην το ψήσεις μέσα στο γλυκό ψωμί.