1. मेमने के कंधे को 2,5 लीटर ठंडे पानी में रखें, उबाल आने दें, झाग हटाएँ, नमक डालें और ढककर 2–2,5 घंटे मांस बहुत नरम होने तक पकाएँ।
2. मांस निकालें, हड्डियों से अलग करें और पतले रेशों में तोड़ें; शोरबा छान लें।
3. चावल धोएँ और शोरबे में 15–18 मिनट नरम होने तक पकाएँ; काली मिर्च डालें।
4. कटोरियों में थोड़ा रेशेदार मांस और 1 बहुत छोटी कटी या कुचली लहसुन की कली रखें।
5. मक्खन पिघलाएँ, शिमला मिर्च का पेस्ट और इसोत मिलाएँ और 30 सेकंड गरम करें; आधा मसालेदार मक्खन सूप में मिलाएँ।
6. गरम सूप को मांस और लहसुन पर डालकर परोसें, ऊपर बचा लाल मक्खन डालें और साथ में नींबू दें।
सुझाव: गाज़ियानतेप में यह नाश्ता है: इसे भोर में, ख़ूब गरम और ढेर सारे लहसुन के साथ पिया जाता है। अगर इसोत न हो, तो उसकी जगह पैपरिका और एक चुटकी मिर्च का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं।
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