1. Βάλε την αρνίσια σπάλα σε 2,5 λίτρα κρύο νερό, φέρε σε βρασμό, ξάφρισε, αλάτισε και βράσε σκεπασμένη για 2–2,5 ώρες μέχρι να μαλακώσει πολύ το κρέας.
2. Βγάλε το κρέας, αφαίρεσε τα κόκαλα και μάδησε σε λεπτές ίνες· σούρωσε τον ζωμό.
3. Ξέπλυνε το ρύζι και βράσε το στον ζωμό για 15–18 λεπτά μέχρι να μαλακώσει· πρόσθεσε πιπέρι.
4. Βάλε στα μπολ λίγο μαδημένο κρέας και 1–1 πολύ ψιλοκομμένη ή λιωμένη σκελίδα σκόρδου.
5. Λιώσε το βούτυρο, ανακάτεψε μέσα την πάστα πιπεριάς και το ισότ και ζέστανε για 30 δευτερόλεπτα· ανακάτεψε το μισό βούτυρο με μπαχαρικά στη σούπα.
6. Ρίξε την καυτή σούπα πάνω στο κρέας και το σκόρδο, ράντισε με το υπόλοιπο κόκκινο βούτυρο και πρόσφερε με λεμόνι.
Συμβουλή: Στο Γκαζιαντέπ αυτό είναι το πρωινό: το τρώνε τα χαράματα, καυτό και με πολύ σκόρδο. Αν δεν έχεις ισότ, αντικατάστησέ το με μείγμα πάπρικας και μιας πρέζας τσίλι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.