1. हरे प्याज़ के पतले गोल टुकड़े काटें; सूखे झींगों को 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएँ, पानी निथारें और छोटा काटें।
2. एक कटोरे में अंडों को एक चुटकी नमक, झींगों और आधे हरे प्याज़ के साथ काँटे से फेंटें।
3. एक चौड़ा पैन मध्यम-धीमी आँच पर गरम करें और उसमें राइस पेपर की एक शीट रखें; तेल की ज़रूरत नहीं; अगर शीट बहुत बड़ी हो, तो उसे दो हिस्सों में तोड़ सकते हैं।
4. हल्का तेल लगाएँ, ऊपर 2 बड़े चम्मच अंडे का मिश्रण डालें और चम्मच की पीठ से शीट पर एक समान फैलाएँ।
5. लगभग 2–3 मिनट सुनहरा करें, जब तक अंडा जम न जाए और राइस पेपर का निचला हिस्सा कुरकुरा और बुलबुलेदार न हो जाए; इस बीच ऊपर बचा हरा प्याज़ छिड़कें।
6. ऊपर धार में मेयोनीज़ और श्रीराचा डालें, मिर्च छिड़कें, आधा मोड़ें या लपेटें और तुरंत परोसें; बची शीटों के साथ भी ऐसा ही करें।
सुझाव: यह दा लात के रात के बाज़ारों का सितारा है, जिसे „वियतनामी पिज़्ज़ा” भी कहते हैं। मूल रूप से इसे कोयले के ऊपर ग्रिल पर बनाया जाता है; पैन में भी यह कुरकुरा बनता है, पर बहुत तेज़ आँच न रखें, क्योंकि राइस पेपर जल जाता है।
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