Wietnamski grillowany papier ryżowy z jajkiem (Bánh tráng nướng)

1. Dymkę pokrój w cienkie krążki; suszone krewetki namocz na 10 minut w letniej wodzie, a potem odsącz i drobno posiekaj.

2. Jajka roztrzep widelcem w misce ze szczyptą soli, krewetkami i połową dymki.

3. Szeroką patelnię rozgrzej na małym-średnim ogniu i połóż na niej arkusz papieru ryżowego – olej nie jest potrzebny; jeśli arkusz jest za duży, możesz go przełamać na pół.

4. Posmaruj go cienko olejem pędzelkiem, wylej 2 łyżki masy jajecznej i równomiernie rozprowadź ją grzbietem łyżki po arkuszu.

5. Smaż ok. 2–3 minuty, aż jajko się zetnie, a spód papieru ryżowego będzie chrupiący i pokryty pęcherzykami; w tym czasie posyp go pozostałą dymką.

6. Polej paskami majonezu i sriracha, posyp chili, złóż na pół lub zwiń i od razu podawaj; z pozostałymi arkuszami postępuj tak samo.

Wskazówka: To gwiazda nocnych targów w Da Lat, nazywana też „wietnamską pizzą”. Oryginalnie piecze się ją na ruszcie nad węglem drzewnym – na patelni też będzie chrupiąca, tylko nie smaż jej na zbyt dużym ogniu, bo papier ryżowy się przypali.