1. Skær forårsløgene i tynde ringe. Udblød de tørrede rejer i lunkent vand i 10 minutter, lad dem dryppe af og hak dem fint.
2. Pisk æggene med en gaffel i en skål sammen med en knivspids salt, rejerne og halvdelen af forårsløgene.
3. Varm en bred pande op ved svag til middel varme og læg et ark rispapir på – der skal ikke bruges olie. Er arket for stort, kan det knækkes i to.
4. Pensl det med et tyndt lag olie, hæld 2 spiseskefulde af æggeblandingen på og fordel den jævnt med bagsiden af en ske.
5. Steg i ca. 2–3 minutter, til ægget er stivnet, og rispapirets underside er sprød og fuld af bobler. Drys undervejs med resten af forårsløgene.
6. Dryp mayonnaise og sriracha over i striber, drys med chili og fold det på midten eller rul det sammen. Server straks og gentag med de øvrige ark.
Tip: En stjerne på Da Lats natmarkeder, også kaldet »vietnamesisk pizza«. Oprindeligt grilles den på en rist over trækul – den bliver også sprød på en pande, men brug ikke for høj varme, for så brænder rispapiret.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.