Tortillaí brioscáin le tuinnín (Tostadas de atún)

1. Ná húsáid ach tuinnín an-úr atá oiriúnach le hithe amh (ar cháilíocht sashimi). Le scian ghéar, gearr an tuinnín ina chiúbanna 1 cm agus coinnigh sa chuisneoir é.

2. Slisnigh an t-oinniún dearg ina leathfháinní chomh tanaí le ribe agus cuir in uisce oighir ar feadh 10 nóiméad é chun a ghéire a mhaolú; lig dó sileadh.

3. Mionghearr an sillí chipotle leis an anlann adobo agus measc leis an maonáis é.

4. Frioch na tortillaí arbhair in ola the ar feadh thart ar 1 nóiméid ar gach taobh go dtí go mbeidh siad brioscáin agus lig dóibh sileadh ar pháipéar cistine – déanann sé seo tostadaí díobh.

5. Díreach roimh riar, iompaigh an tuinnín leis an anlann soighe, sú 1 líoma agus gráinnín salainn.

6. Leath maonáis chipotle ar gach tostada, cuir an tuinnín, slisní abhacáid agus oinniún orthu agus riar láithreach le ding líoma.

Leid: Ná measc an tuinnín leis an líoma agus an t-anlann soighe go dtí an nóiméad deiridh – athraíonn an t-aigéad dath agus uigeacht an éisc ach ní chócarálann sé é. Le hithe amh, úsáid iasc atá beartaithe go sonrach don úsáid sin ag an soláthraí agus a ndearnadh an chóireáil chuí air, agus deimhnigh an réamhchóireáil riachtanach chun paraisítí a dhíchur. Ní dhéanann úire, sailleadh ná maranáid aigéadach leo féin sábháilte é; ná hith iasc a bhfuil a bhunús éiginnte ach nuair atá sé cócaráilte go hiomlán. Coinnigh sa chuisneoir go dtí an t-ullmhúchán é agus riar láithreach tar éis ullmhaithe. Ní mholtar an leagan amh do dhaoine torracha, do pháistí óga ná do dhaoine a bhfuil córas imdhíonachta lag acu.