Хрустящие тортильи с тунцом (Tostadas de atún)

1. Используй только очень свежего тунца, пригодного для употребления в сыром виде (качества для сашими). Тунца нарежь острым ножом кубиками по 1 см и держи в холодильнике.

2. Красный лук нарежь тончайшими полукольцами и положи на 10 минут в ледяную воду, чтобы смягчить его остроту; дай стечь.

3. Перец чипотле вместе с соусом адобо мелко нарежь и смешай с майонезом.

4. Кукурузные тортильи обжарь в горячем масле около 1 минуты с каждой стороны до хруста и дай стечь на бумажном полотенце – так получатся тостадас.

5. Непосредственно перед подачей перемешай тунца с соевым соусом, соком 1 лайма и щепоткой соли.

6. Каждую тостаду намажь майонезом с чипотле, выложи тунца, ломтики авокадо и лук и сразу подавай с дольками лайма.

Совет: Смешивай тунца с лаймом и соевым соусом только в последний момент – кислота быстро «варит» рыбу и обесцвечивает ее.