墨西哥金枪鱼脆饼（Tostadas de atún）

1. 只能使用非常新鲜、可以生食的金枪鱼（刺身级）。用锋利的刀把金枪鱼切成 1 cm 的丁，放进冰箱冷藏。

2. 把红洋葱切成极细的半月形，放入冰水中浸泡 10 分钟，以减轻辛辣味；沥干。

3. 把奇波雷辣椒连同阿斗波酱一起切碎，与蛋黄酱混合。

4. 把玉米饼放入热油中每面炸约 1 分钟，直到酥脆，放在厨房纸上沥油：这样就成了 tostada 脆饼。

5. 上桌前把金枪鱼与酱油、1 个青柠的汁和一小撮盐拌匀。

6. 在每张脆饼上抹奇波雷蛋黄酱，放上金枪鱼、牛油果片和洋葱，配青柠角立即上桌。

小贴士：金枪鱼最后一刻才与青柠汁和酱油拌合：酸会很快把鱼“煮熟”并让它褪色。