Malutong na tortilla na may tuna (Tostadas de atún)

1. Gumamit lang ng napakasariwang tuna na angkop kainin nang hilaw (kalidad na pang-sashimi). Gamit ang matalas na kutsilyo, hiwain ang tuna sa mga kubong 1 cm, at itago sa refrigerator.

2. Hiwain ang pulang sibuyas nang kasingnipis ng buhok na kalahating-bilog, at ilagay sa tubig na may yelo nang 10 minuto, para humina ang anghang nito; patuluin.

3. Hiwain nang pino ang chipotle na sili kasama ng adobo sauce nito, at haluin kasama ng mayonesa.

4. Sa mainit na mantika, iprito ang mga corn tortilla nang mga 1 minuto bawat gilid hanggang lumutong, at patuluin sa paper towel – ganito sila nagiging tostada.

5. Bago mismo ihain, haluin ang tuna kasama ng toyo, ng katas ng 1 lime at ng isang kurot na asin.

6. Pahiran ng chipotle na mayonesa ang bawat tostada, ilagay sa ibabaw ang tuna, ang hiwa ng avocado at ang sibuyas, at ihain agad kasama ng hiwa ng lime.

Tip: Sa huling sandali lang haluin ang tuna kasama ng lime at toyo – binabago ng asido ang kulay at tekstura ng isda, pero hindi ito niluluto. Para kainin nang hilaw, gumamit ng isdang partikular na inilaan ng nagbebenta para rito at naaangkop na na-proseso, at alamin ang kinakailangang naunang proseso para alisin ang parasito. Hindi ito nagiging ligtas dahil lang sa pagiging sariwa, sa pag-aasin at sa maasim na marinade; ang isdang hindi tiyak ang pinagmulan ay kainin lang nang lubusang luto. Itago ito sa refrigerator hanggang ihanda, at ihain agad pagkatapos gawin. Hindi inirerekomenda ang hilaw na bersiyon para sa buntis, maliliit na bata at may mahinang immune system.